Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Ananas rôti sauce passion

Illustration: 
Recette: 

Ananas rôti sauce passion

recette Nestlé

Ingrédients (pour 4 personnes)

-1 gros ananas
-2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
-2 fruits de la passion
-1 gousse de vanille
-3 étoiles d'anis étoilé
-½ cuillère à café de muscade
-½ cuillère à café de cannelle en poudre
-10 g de sucre

Déroulement de la recette

Peler l'ananas et le couper en petits dés.
Dans une casserole, le faire cuire environ 20 minutes avec le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, la muscade, la cannelle et les étoiles d'anis.
A la fin de la cuisson, égoutter les dés d'ananas et réserver le jus de cuisson dans un saladier.
A ce jus de cuisson, ajouter le lait concentré sucré et la pulpe de fruits de la passion (prélevée à l'aide d'une petite cuillère), mélanger avec un fouet. Passer la sauce dans une passoire pour enlever les pépins.
Pour dresser les assiettes, utiliser une tasse à thé ou un petit bol pour donner une forme bombée à l'ananas, verser un peu de sauce dans chaque assiette et décorer avec des feuilles d'ananas.