Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Chou-fleur béchamel

Recette: 

Chou-fleur béchamel

Ustensiles

1 autocuiseur
1 plat à gratin
1 casserole
1 fouet

Ingrédients pour 4 personnes

1,2 kg de choux-fleurs (300 g par personne)

Sauce béchamel

600 ml de lait
40 g de farine
40 g de beurre
60 g de fromage râpé
Sel, poivre, muscade

Déroulement de la recette

Préparation des légumes

Laver les légumes et les détailler en petits bouquets.
Cuisson des légumes 30 min à l'eau ou 10 min à la vapeur.

Réalisation de la sauce béchamel

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en bloc et remuer jusqu'à obtention d'une fleur, mouiller d'un seul coup avec le lait froid.
Porter à ébullition en remuant.
Laisser cuire 12 min sur feux doux. Ajouter sel, poivre et muscade.
Retirer du feu et ajouter la moitié du fromage râpé.
Disposer les légumes dans un plat à gratin, napper de sauce, saupoudrer du reste de fromage.
Faire gratiner au four.