Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Courgettes râpées au basilic

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Recette: 

Courgettes râpées au basilic

Pour 4 personnes

500 g de courgettes
3 tomates
1 oignon doux
3 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre balsamique
1 c à soupe de sauce soja
8 feuilles de basilic frais

Préparation

Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux, les épépiner. Détailler en petits dés. Réserver.
Peler et émincer l'oignon.
Laver les courgettes sans les peler. Eliminer les deux extrémités. Les râper sur une grille moyenne au dessus d'un saladier.
Ajouter l'oignon.
Préparer la vinaigrette. Pour cela mélanger le vinaigre, la sauce soja et l'huile d'olive.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Assaisonner séparément les tomates et les courgettes.
Dresser sur des assiettes et parsemer de basilic ciselé.