Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Crudités en bâtonnets et leurs sauces

Illustration: 
Recette: 

Crudités en bâtonnets et leurs sauces

Ingrédients

2 carottes
15 champignons frais
1 concombre
250 g de tomates cerises
1 endive
6 radis

Déroulement de la recette

Peler les champignons et couper la partie du pied un peu terreuse, les couper en lamelles
éplucher le concombre et les carottes, les laver et les tailler en bâtonnets.
Laver les tomates cerises, les radis, et l'endive.
Essuyer l'endive et l'effeuiller.
Préparer les sauces.

Sauce rose au fromage blanc pour 4 personnes

150 g de fromage blanc
1 oignon
2 tomates
1 c. à café de curry
2 c. à soupe de vinaigre
sel, poivre
Couper les tomates en petits dés.
Passer rapidement les tomates et le fromage blanc au mixer.
Peler et hacher finement l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients.

Sauce au yaourt aux herbes pour 4 personnes

1 yaourt
4 brins de persil
1 gousse d'ail
1 échalote épluchée
2 feuilles de basilic
3 brins de ciboulette
1 c. à soupe de vinaigre ou de citron
2 c. à café de crème fraîche ou 1 c. à soupe d'huile
Sel, poivre
Prendre un mixeur : placer l'ail, le persil, l'échalote, la ciboulette, le basilic. Mixer
Ajouter le yaourt, la crème, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélanger une nouvelle fois.
Rectifier l'assaisonnement.

Sauce au yaourt aux noix pour 4 personnes

le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe d'huile de noix
8 cerneaux de noix
1 yaourt
paprika
sel
Hacher les noix ; mélanger avec le yaourt, l'huile de noix et le citron.
Ajouter le paprika et assaisonner.