Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Filet mignon de veau aux oignons

Illustration: 
Recette: 

Filet mignon de veau aux oignons

Pour 4 personnes

1 filet mignon de veau de 400 g (100 g par personne)
3 oignons
1 cuillère d'huile d'olive
1 verre d'eau
1 cuillère à café de maïzena
Sel, poivre du moulin

Préparation

Découper le filet mignon en tranche de 2 cm environ, en compter 100g par personnes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
Déposer les tranches de filet mignon sans qu'elles se touchent.
Faire colorer environ 1 minute sur chaque face sans toucher.
Retirer la viande, et la réserver dans une assiette recouverte de papier aluminium.
Émincer les oignons, et les faire revenir dans la cocotte ayant servie à colorer le filet mignon, pendant 2 minutes.
Déglacer avec le verre d'eau et décoller tout les sucs au fonds de la cocotte.
Diluer la maïzena avec un peu d'eau, ajouter petit à petit dans la cocotte afin d'obtenir une sauce nappante.
Saler et poivrer la sauce.
Ajouter les tranches de filet mignon dans la sauce et laisser cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.