Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Gâteau à la citrouille et sa crème anglaise

Illustration: 
Recette: 

Gâteau à la citrouille et sa crème anglaise

Ingrédients pour 6/8 personnes

800 g de potiron
150 g de farine
4 œufs
15 cl de crème liquide
120 g de sucre
½ sachet de levure
50 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Déroulement de la recette

Eplucher le potiron pour éliminer l'écorce, les filaments, les pépins et le couper en dés. Le mettre dans une casserole avec 50 g de beurre et le faire cuire à couvert jusqu'à évaporation complète de l'eau. Dans un saladier écraser le potiron égoutté avec une fourchette. Ajouter les œufs, le sucre et le sel. Mélanger en incorporant les farines tamisées avec la levure puis ajouter la crème. Laisser reposer 1h à température ambiante. Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire à four chaud (210 degrés) pendant 40 min. Laisser tiédir avant de démouler et servir avec un trait de crème anglaise ou d'un coulis de fruits rouges.