Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Légumes d'été farcis

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Recette: 

Légumes d'été farcis

Ingrédients pour 12 personnes

6 tomates
4 courgettes rondes (niçoises)
2 gros oignons
6 têtes de gros champignons
2 aubergines
2 poivrons
Farce :
120 g de veau
120 g de chair à saucisse
120 g de boeuf
250 g de pain trempé dans un verre de lait
2 gousses d'ail
1 oignon
Persil haché, menthe
1 œuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulement de la recette

Préchauffer le four
Laver tous les légumes, décapiter les courgettes, les tomates, les oignons épluchés, et creuser l'intérieur de tous les légumes.
Préparer la farce : dans une terrine mettre les viandes hachées, le pain trempé, l'oignon haché préalablement revenu dans l'huile d'olive , l'oeuf, le persil, l'ail haché.
Bien malaxer le tout.
Réalisation des farcis : farcir les légumes creusés et les disposer dans un plat à gratin.
Faire cuire 40 à 50 min au four à 180°. Surveiller la cuisson : les légumes doivent dorés mais non brûlés.