Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Paupiette surprise au jus d'orange

Recette: 

Paupiette surprise au jus d'orange

Ingrédients (pour 4 personnes)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

400 g d'escalopes de dinde (4 escalopes)
4 oranges
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 cuillère à café de cumin
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Déroulement de la recette

Couper les poivrons en deux, épépiner et laver.
Couper chaque moitié de poivron en lamelles.
Faire chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire cuire les poivrons à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.
Disposer une passoire sur un plat. Mettre les poivrons dans la passoire en disposant un couvercle par-dessus. Laisser s'égoutter les poivrons afin de récupérer le jus de cuisson.
Aplatir les escalopes de dinde avec un rouleau à pâtisserie pour les rendre plus fines.
Saupoudrer une face des escalopes de cumin, ajouter le sel et le poivre.
Disposer les poivrons sur la face de l'escalope assaisonnée en laissant 1 cm sur chaque côté de la longueur.
Replier vers l'intérieur le centimètre sans poivrons de chaque côté, rouler le tout en paupiette et ficeler tout le long sans trop serrer.
Faire chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire les escalopes à petit feu.
Presser les 4 oranges.
Après cuisson, retirer les escalopes de la poêle et ajouter le jus d'orange et le jus de cuisson des poivrons.
Laisser bouillir pendant 2 minutes et faire rouler les escalopes dans la sauce.
Retirer la ficelle et couper les escalopes en deux (dans la largeur) avant de servir.