Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Potage de châtaignes

Illustration: 
Recette: 

Potage de châtaignes

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de châtaignes pelées
2 oignons
2 poireaux
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1,5 litres de bouillon de volaille
30 g de beurre
100 g de crème fraîche à 15% de matière grasse

Déroulement de la recette

Réserver 3 châtaignes entières.
Faire revenir dans 30 g de beurre les oignons et les poireaux émincés.
Ajouter le reste des châtaignes, le bouillon, le bouquet garni et l'ail.
Laisser cuire 45 min.
Passer au mixeur, ajouter la crème fraîche.
Emietter les 3 châtaignes mises de coté et les parsemer sur le potage (décoration.)