Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Poulet aux citron et pommes de terre

Illustration: 
Recette: 

Poulet aux citron et pommes de terre

Ingrédients (pour 6 personnes)

6 cuisses de poulet (moyenne)
3 citrons
1 kg de pommes de terre
2 oignons
3 gousses d'ail
250 g d'olives
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de poule
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
¼ de cuillère à café de cumin et de gingembre en poudre
Sel et poivre

Déroulement de la recette

Faire dorer le poulet et les oignons émincés dans une poêle pendant 10 min. Ajouter les gousses d'ail en lamelles et les épices. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, le cube émietté, 500 ml d'eau, le jus d'un citron et le laurier.
Laisser mijoter à couvert pendant 30 min. Couper les citrons restants en tranches ; les épépiner. Les plonger dans de l'eau frémissante pendant 2 min. Les ajouter avec les olives dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 10 min à couvert puis 10 min sans couvercle. Sortir le poulet et les pommes de terre de la cocotte et les garder au chaud. Faire réduire le jus de cuisson sur feu vif. Verser sur le poulet et servir bien chaud.