Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Pâtes farcies aux épinards

Illustration: 
Recette: 

Pâtes farcies aux épinards

Ustensiles

2 casseroles
Passoire
Plat à gratin
Four

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'épinards surgelés
1 paquet de pâtes en forme d'escargots (lumace ou lumaconi)
25 cl de crème fraîche
120 g de gruyère râpé
20 g de beurre
Sel, poivre

Déroulement de la recette

Plonger les boules d'épinards surgelées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient défaites et laisser cuire 10 min.
Les égoutter dans une passoire en pressant fort pour extraire l'eau.
Les passer au beurre 10 min environ.
Hacher grossièrement.
Ajouter 10 cl de crème fraîche.
Dessécher le tout sur feu vif, en remuant jusqu'à obtenir une consistance de crème fraîche épaisse.
Ajouter 50 g de gruyère râpé. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, cuire les pâtes escargots 8 à 10 min (elles seront encore un peu fermes).
Les égoutter puis les fourrer à la petite cuillère avec le mélange précédemment cuisiné.
Les déposer dans le plat à gratin avec le reste de la crème fraîche et du gruyère râpé. Faire gratiner au four préchauffé à 240°C (th. 8) pendant 5 min.