Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Pulpe de fraise en fromage blanc et son ananas épicé

Illustration: 
Recette: 

Pulpe de fraise en fromage blanc et son ananas épicé

Pour 4 personnes

4 fromages blancs
1 barquette de Fraise
1 Ananas
2 gousses de Vanille
Cardamome
Gingembre
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de Miel

Préparation

Équeuter et laver modérément les fraises.
Couper en petits dés et les faire compoter doucement avec les graines de vanille pendant 5 minutes et laisser refroidir.
Battre le fromage blanc.
Mélanger la compotée de fraises froide et le fromage blanc.
Couper l'ananas en petit dès.
Faire bouillir de l'eau avec le gingembre, les gousses de vanille égrainées.
Pocher l'ananas pendant 5 minutes.
Égoutter l'ananas.
Faire fondre le beurre et ajouter les dès d'ananas.
Ajouter le miel et cuire jusqu'à caramélisation.
Déposer l'ananas sur le fromage blanc au fraise et mouliner un peu de cardamome par-dessus.